All'uovo

Per noi fare la pasta è un gioco!

Tonnarelli

Tipica pasta con taglio a sezione quadrata.
Lo spessore rende questo tipo di pasta ideale per condimenti dal sapore deciso; funghi, astice, tartufo ecc…
Vengono prodotte sia all'uovo semplice, sia colorata di verde tramite aggiunta di spinaci.
Tempo di cottura circa 4 minuti.

Sedanini

Sedanini e mezze maniche, a differenza dei corrispondenti prodotti industriali, presentano una notevole porosità che li rende adatti anche alla preparazione di piatti da infornare.
Tempo di cottura circa 4 minuti.

Fettuccine

La Pasta per eccellenza, uno dei piatti che contraddistingue il nostro paese in tutto il mondo, molto versatile e non impone condimenti particolari.
Vengono prodotte sia all'uovo semplice, sia acqua e farina.
Ne proponiamo 3 tipologie base: due fatte a macchina e una rigorosamente a mano.
Tempo di cottura circa 4 minuti.

Fettuccine a mano

Diversamente dalle classiche fettuccine tagliate a macchina, quelle a mano più spesse e porose sono ottime con sughi a base di carne.
Tempo di cottura circa 6 minuti.

Tagliolini

Taglio lungo. I tagliolini sono una varietà di pasta all'uovo tipica della cucina italiana. Larghezza circa 2-3 millimetri. Sono a sezione piatta ed hanno la lunghezza simile agli spaghetti; È una pasta di veloce cottura, si sposa bene con sughi leggeri, con pesce, condimenti delicati o in bianco o addirittura in brodo. Viene prodotta anche acqua e farina. Tempo di cottura 2-3 minuti.

Capellini

Taglio lungo. Come gli spaghetti, sono a forma di lunghi filamenti. E’ una pasta molto leggera, va bene nelle zuppe di pesce o come "pasta asciutta" o altre salse leggere. Viene prodotta anche in versione acqua e farina. Tempo di cottura circa 2 minuti.

Pappardelle

Taglio lungo. La larghezza conferisce a questo tipo di pasta la caratteristica di assorbire molto bene il condimento. Ideale per una cucina casereccia solitamente utilizzata per esaltare il sapore della cacciagione. Vengono prodotte sia all'uovo semplice, sia acqua e farina. Tempo di cottura circa 4 minuti.

Mezze maniche

Pasta dal taglio corto
Per la loro porosità data dalla rigatura, sono adatte a condimenti bianchi e rossi, come la carbonara o amatriciana.

Quadrucci

Quadrucci e maltagliati per la loro consistenza
sono adatti per brodi, minestroni o minestre di legumi

Reginelle

Pasta dal taglio lungo
Pasta la cui versatilità consente un utilizzo piuttosto vario, adatto sia alla cucina tradizionale casereccia che alla cucina più raffinata. Vengono prodotte sia all'uovo semplice, sia acqua e farina. Tempo di cottura circa 4 minuti.

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